Atelier Cantarelo

Peito de pato assado, croquete de perna de pato, maçã e especiarias. Purê de aipo, gel vinagre alho negro, cantarelos salteados. Jus de pato, morcela e compota de cebola roxa. Arroz malandro de miúdos ( fígado, moela, coração). A Quadrupel com 11,5% vol. tem a estrutura e a intensidade certas para um prato de sabores densos.

Brownie de chocolate, caramelo salgado de amendoim torrado, crumble tostado, gelado de baunilha, espuma de yoghurt. A Baltic Porter, com os seus 7%, tem o peso certo para esta sobremesa: bastante corpo e chocolate tostado para o brownie, sem o calor de uma Imperial Porter/Sout que apagaria o gelado e a espuma.