Cardo Taberna & Mercearia

Vitela de produção local, JARMELISTA – raça autóctone cozinhada em lume lento e a baixa temperatura, com Grelos Salteados, Bica de Azeite de Massa Mãe e Batata Rustica Frita. A vitela de raça autóctone, estufada lentamente a baixa temperatura, desenvolve molhos concentrados e notas caramelizadas na carne. Estas casam com os maltes torrados e o leve dulçor da Onyx, criando um perfil reconfortante onde a riqueza do prato sobressai.

Receita da matança tradicional de Sortelha, cozinhada em lume lento, como ditam as casas de pedra da Aldeia, com Migas de Couve Portuguesa com Feijão Frade “Cara Verde” BIO. A carne de porco de matança cozinhada em lume lento e as migas são ricas em gordura e untuosidade. A potência alcoólica e a efervescência características do estilo Tripel cortam eficazmente essa gordura, limpando o palato a cada gole e preparando as papilas gustativas para a garfada seguinte.