À Roda do Tacho

Apresento uma entrada fria criada especificamente para a Bingra, uma Blonde Ale das Caldas da Rainha vocacionada para peixe. No prato: pudim de peixe-espada com tomate bem maduro, alho, azeite e ovos, cozido em banho-maria e servido frio. Sobre ele, uma tosta muito fina de bolo do caco com tinta de choco, que traz identidade madeirense e uma ponte marinha com o prato. Acompanha com tangerina da Madeira, salada de hortelã e coentros com um fio de azeite de coentros. A escolha da Bingra não é casual. Sendo uma Blonde Ale, tem amargor contido, final seco e carbonatação viva.