Cervejeira Praxis

A Sandes de Leitão é um ícone da gastronomia da Região Centro de Portugal, célebre pela simplicidade e intensidade de sabores. Praxis Grape Ale de Encruzado — criada em parceria com o enólogo Carlos Lucas e eleita a Melhor Grape Ale do Mundo nos World Beer Awards — eleva este clássico regional a um nível gastronómico de excelência

Os folhados destacam a riqueza dos produtos da Região Centro, combinando a intensidade picante da alheira regional da Foz do Arouce com a crocância das nozes e a doçura do mel de urze da Serra da Lousã, tudo envolvido numa massa folhada leve e estaladiça. A Praxis Tripel é uma cerveja de estilo belga, encorpada e de teor alcoólico mais elevado, que se destaca pelas suas notas maltadas, toques de especiarias e uma fruta suave que remete a frutos secos pera e alperce.

Uma verdadeira especialidade da casa que homenageia a tradição académica de Coimbra. Consiste em tenros cubos de carne de porco salteados com gambas, envolvidos num molho cremoso e aveludado de bechamel e mostarda. É servido com batata frita em cubos, ovo e toque de pickles, resultando numa combinação rica, reconfortante e cheia de sabor. Para cortar a riqueza e a cremosidade do molho de bechamel e marisco, a escolha perfeita é a Praxis Weissbier (cerveja de trigo). Com o seu perfil frutado, notas suaves a banana/cravo e uma carbonatação viva e refrescante, limpa o palato na perfeição a cada gole, equilibrando os sabores intensos da carne e do marisco.

É uma sobremesa de assinatura servida de forma original numa caneca de cerâmica. Elaborado com a Onyx (a Dark Lager da casa). O pudim apresenta uma textura aveludada e cremosa, onde as notas de caramelo e a doçura do pudim tradicional ganham uma complexidade única com o toque levemente tostado da cerveja escura. A Praxis Imperial Stout é uma cerveja negra, intensa e encorpada, premiada no World Beer Awards como uma das melhores do mundo no seu estilo. Destaca-se pelo seu perfil aromático profundo, marcado por notas marcantes de café, cacau amargo, frutos secos e malte torrado, equilibrado por um teor alcoólico reconfortante.

Na memória boémia de Coimbra, junto à antiga fábrica da Companhia de Cervejas de Coimbra (onde se fazia a histórica Topázio), as tascas vizinhas serviam o petisco português por excelência, os ovos verdes, um clássico petisco português de gema cremosa, ervas e exterior frito e crocante. A clássica cerveja tipo Lager recuperada pela Praxis que honra quase um século de história cervejeira na cidade — é o acompanhamento ideal para elevar este petisco